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    如何正確鑒別普洱茶的好壞?

    放大字體??縮小字體 發布日期:2017-05-03??來源:祥源茶??瀏覽次數:38669 ??關注:加關注

    選購茶葉向來是個技術活兒。不同的人有不同的喜好,品牌、種、年份等等,這些都是選擇茶葉的一些依據。

    普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青茶為原料,由茶農采用特定工藝、經后發酵加工形成的散茶和緊壓茶,素來有“能喝的古董"之稱。

    云南普洱茶是云南獨有大葉種茶樹所產的茶,是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類,其飲用方法異常豐富,既可清飲,也可混飲。

    如何正確鑒別普洱茶的好壞呢?跟著小編往下看↓↓↓

    ”普洱茶按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶發酵程度較高,性溫。而生茶發酵程度低,性寒。不過,普洱向來有喝老茶存新茶的說法,原因在于,新茶隨著存放時間的增加,經過自然發酵,隨著發酵程度越來越高,茶葉會變得越來越溫和。

    通常夏季適合喝普洱生茶,可以降火,不過體質偏寒的人要慎重。冬季的話,比較適合喝普洱熟茶、或者陳年普洱生茶,這樣可以暖身、暖胃。

    【普洱熟茶鑒別方式】

    一、湯色:明亮,紅濃,紅褐色

     


     

    湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶,其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常,但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

    二、香氣:區別霉味與陳香味

     


     

    普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味,這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的一種綜合香氣,它接近于桂圓香,棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣,絕對不同于霉變的味道。

     


     

    因此在購買普洱熟茶的時候,一定要注意辨別氣味。如有霉味,酸味,或其他異味,那都是不正常的。

    三、滋味:醇和,爽滑,甘甜

     

     

    普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。沒有澀味,口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

    【普洱生茶的鑒別】

    一、干茶:青黑色

     

    正宗普洱生茶的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合,有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色,而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

     


     

    在購買的時候,如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面,那么很有可能不是普洱。

    二、茶湯:淡黃色、黃色

     


     

    普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色,茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的,那么就要留心了。

    三、茶底:黃綠色、暗綠色

     


     

    普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主,其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀,有條有形,沒有雜色。在購買的時候,如果您看到茶葉葉底不能完全展開,多褶皺,或出現雜色,那么很有可能不是好茶。

    耐泡是普洱茶的一個優點,用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢的減淡。如何正確鑒別你喝到口里的普洱茶是好是壞呢,下面我們從七個角度為大家分析:

     


     

    1、甜度

    此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現,千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之后,能夠將各項滋味分離品味,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關鍵。

     


     

    2、茶湯

    茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷,應該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

     


     

    3、回甘生津

    回甘和生津為茶的基本滋味,比如臺地茶回甘和生津體現都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開始減弱,古樹茶此項滋味體現比較穩定,快而持久。

     


     

    4、苦澀

    苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現較重的茶只有兩種原因:

    1、一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養分較少,其他滋味表現較弱,此時這種原性就體現的尤為突出;

    2、另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會很快改變土壤結構,所以就會造成苦澀增加;

    根據這兩點原因可以告訴大家,苦澀絕對不是茶氣,也不是說茶很刺激,放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點,苦澀是原性,也可說成是茶的缺點。

     


     

    5、喉韻

    喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二,也是非常之重要,喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會使您呼吸都尤為的順暢,舒爽度較高,還有會形成喉部回甘生津,香韻久留的感受,而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中,此時您會產生錯覺,怎么喉部也能嘗到甘甜,香韻。

    喉韻的產生是因為茶品內質豐富時,茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放,有的古樹茶在喝完茶后均能持續20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內質越足。

     


     

    6、耐泡度

    在品飲時,如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時,就證明此茶的耐泡度就只有到達于此,臺地茶一般6泡之后就會開始減弱,古樹茶都能持續至8-10泡以上,較好者能持續至12泡以上,所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡,20幾泡您喝到的是茶的回甘,生津感覺,而且泡法不標準時,只要把茶量多投,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩定性,耐泡度越好,穩定性越高。

     


     

    7、穩定性

    通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩定度,穩定度越高,就證明此茶的內質尤為豐富,后期存儲時,才能穩中求得后期之陳,所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強,放幾年陳化后就好喝了,那本來茶就不具備內質的時候,用何許物質進行陳化呢?所以取茶應取內質豐富的多少為之根本,內質豐而茶性穩,茶性穩方能求得后期之陳,普洱茶是有生命力的,同時茶也像人一樣有著孕育期,幼年期,少年期,青年期,壯年期,中年期,老年期,老年期過完茶也就慢慢逝去,茶除了制作外,還有后期存儲也是非常關鍵。

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